缙云烧饼，这一源自丽水市缙云县的传统小吃，凭借其独特的烤制技艺和美味的口感，已经成为促进农民增收的新引擎。近年来，缙云深入贯彻落实产业富民、品牌强县战略，以缙云烧饼为撬动点，整合联动“缙云茭白师傅”“缙云爽面”，通过发挥品牌赋能，厚植“地瓜经济”形态，“强藤蔓”互输营养，成功将缙云烧饼打造成为缙云促进农民增收的新引擎。

推动缙云烧饼品牌化建设

缙云委县政府高度重视缙云烧饼品牌化建设，2013年7月正式启动了缙云烧饼品牌化建设计划，2014年2月专门成立了缙云烧饼品牌建设领导小组及其办公室，负责缙云烧饼品牌建设重大事项的组织协调工作，落实成员单位工作职责，制定下发《关于缙云烧饼品牌建设的实施意见》和《关于推进缙云烧饼品牌建设的若干意见》等专项政策，县财政安排专项资金支持缙云烧饼品牌建设工作。

为解决创业者缺少资金的问题，缙云量身定制了“烧饼贷”，鼓励名气较大、技术较高、经营较好的缙云烧饼摊贩提质增效，转型升级为座店。赵一均就是第一批受益者。2014年，政府鼓励他开店，提供了现成的选址建议、装修布局模板，他还申请到3万元补助。如今，缙云烧饼店已有8000多家，其中示范店700余家，示范店遍及全国20个省（区、市）和欧美、东南亚等16个国家和地区，从业人员达9.2万人。

缙云还注重人才培育，通过构建缙云烧饼“政策扶持+组团服务+平台孵化”全周期培育模式，进一步强化产业发展技能培训，成立2个技能大师工作室，建立2个免费培训基地，聘请赵一均大师担任培训师傅，严格按照缙云烧饼制作规程以及有关技能与质量标准，提高烧饼师傅“造血”能力。目前已累计培训缙云烧饼师傅1.15万人次，其中初级烧饼师傅1.02万人，中级师傅769人，高级师傅482人，烧饼大师10人。

充分发挥品牌赋能

随着“缙云烧饼”品牌的做强做大，缙云烧饼相关产业也在快速发展。通过发挥品牌赋能，带动烧饼桶、炉芯、小麦种植、生猪养殖、缙云菜干及配送等上下游产业“联名”共促，厚植“地瓜经济”形态，“强藤蔓”互输营养，出现了“烧饼兴，百业兴”良好态势。烧饼炉芯东山基地、木制烧饼桶制作基地从濒临倒闭到重新焕发生机，累计卖出烧饼炉芯5.5万余套、木制烧饼桶2.8万余只，实现产值约3700余万元。同时菜干产业也蓬勃发展。2023年，缙云鲜菜种植面积超过1.3万亩，菜干产量超过1020万斤，产值8840余万元，菜干也成为缙云农民增收致富的新产业。目前缙云烧饼各类原材料生产、供应中心初步建成，形成了一个完整的产业链。

在新一轮浙川东西部扶贫协作中，浙江省缙云县和四川省南江县对口帮扶，缙云立足“南江所需，缙云所能”，因地制宜，将“缙云烧饼”致富模式作为技能扶贫输入南江，不仅直接带动贫困户就业，而且带动贫困户实现从就业向创业的跨越，让“缙南”两地群众共享“缙云烧饼”专项能力红利。目前，南江已有30余名烧饼师傅，贫困户张海艳通过培训成为了一名烧饼师傅，并成功创业走上了致富路，开店半个月的盈利就达到了3万余元。

缙云烧饼，这一小烧饼，已经烤出了大民生。从“路边摊”走向“品牌店”，从“浙江名小吃”到“中华名小吃”，从“缙云烧饼节”到“中国烧饼文化节”，从山城“谋生技”到行销世界“致富经”，缙云烧饼品牌正以强大的驱动力和“造血”功能，为乡村振兴、产业共富、农民增收注入新活力和新希望。